videlle

videlle

videlle [ vidɛl ] n. f.
• 1659; de vider
♦ Techn.
1 ♦ Instrument de pâtissier pour couper la pâte en bandes minces.
2 ♦ (1803) Instrument de confiseur pour vider certains fruits à confire.

● videlle nom féminin (de vider) Réparation d'un accroc dans une voile à l'aide d'un point rapprochant les bords de la déchirure. Petit ustensile de confiseur pour dénoyauter les fruits.

⇒VIDELLE, subst. fém.
I. — PÂTISS., CONFIS., vieilli
A. — Instrument servant à découper la pâte. (Dict. XIXe et XXe s.). Synon. roulette.
B. — Instrument servant à vider certains fruits. Pommes au beurre. Prenez des pommes autant qu'il en pourra tenir sur la tourtière, videz-les avec une videlle de fer-blanc (AUDOT, Cuisin. campagne et ville, 1896, p. 398).
II. — MAR. ,,Reprise à points croisés dans une voile`` (MERRIEN 1958). Le point de videlle doit être connu de tout navigateur à la voile (MERRIEN 1958).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. I. 1. 1659 « instrument dont se sert le pâtissier pour couper la pâte » (DUEZ, Dict. ital. et fr. d'apr. FEW t. 14, p. 592b); 2. 1750 « instrument employé en confiserie pour dénoyauter certains fruits » ([BRIAND], Dict. des alimens, III, 99 ds Fonds BARBIER). II. 1. 1225-30 coudre a videle « coudre en zigzags » (GUILLAUME DE LORRIS, Rose, éd. F. Lecoy, 98), var. vizele, visele, v. l'éd. E. Langlois; 2. 1842 mar. (Ac. Compl.). I dér. de vider; suff. -elle. II dér. de vis; suff. -elle; le passage de -s- à -d- s'explique prob. par l'infl. de vide, v. Romania t. 33 1904, pp. 405-407; FEW t. 14, p. 561a, note 14.

videlle [vidɛl] n. f.
ÉTYM. 1659; du rad. de vider.
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♦ Technique.
1 Instrument de pâtissier pour couper la pâte en bandes minces.
2 (1803). Instrument de confiseur pour vider certains fruits à confire.
➪ tableau Noms d'instruments.
3 (1876). Mar. Couture au point de surjet utilisée pour réparer les petits accrocs dans les voiles.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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